Produksjonsprosess av gjærcellevegg

Gjærcelleveggprodukter er produkter oppnådd ved sentrifugering av gjærceller etter autolyse, eksogen enzymhydrolyse, mekanisk fragmentering og andre behandlinger for å oppnå cellevegger. Sluttproduktet er et lysegult til gulbrunt pulver uten lukt.
Generell prosess
Gjærpuré → Fortynn med vann (vask for å redusere siktmotstanden) → Filtrer og fjern urenheter → Sett seg og separer (hell ut supernatanten) → Fjern bitterhet og lukt (tilsett vann og salt for å oppnå høy ren gjærvæske) → Gjærautolyse (kontroll) forhold: temperatur, tid, pH-verdi, etc.) → Enzymatisk hydrolyse av veggbrytende gjær (kontroll pH-verdi, temperatur, tid, enzym dosering) → Steriliser og inaktiver enzymer (kontroller temperatur og tid) → Sentrifugeseparasjon (separat gjærcellevegg og gjærekstrakt) → Konsentrat → Tørr → Gjærcellevegg ferdig produkt.
påvirkningsfaktor
Den ene er autolyseprosessen. Selvoppløsende temperatur, pH, reaksjonstid, koløsningsmiddelsammensetning, tilsetningsmengde osv. Den andre er den enzymatiske hydrolyseprosessen. Valg av enzympreparat, enzymatiske hydrolyseparametere (pH-verdi, temperatur, tid, enzymdosering), etc. Det tredje er spraytørking. Tørketid, temperatur osv. kan alle påvirke fuktighetsinnholdet og fargen på det ferdige produktet.
Duan Shenglin et al. funnet at de egnede autolysebetingelsene er: autolysetemperatur på {{0}} grad, pH på 5.0-6.0, skjærmikrobehandling i ca. 9 timer eller mer, ved hjelp av { {17}},8 % konsentrasjon NaCl og 200 mg/LVB2 som gjærautolyse-promotorer, med et forhold mellom faststoff og væske på 1:8-10. Under disse forholdene kan utvinningsgraden nå rundt 70%. Etter omfattende analyse er de egnede ekstraksjonsbetingelsene for gjærcelleveggprodukter: temperatur på 60 grader, tørrstoff-væske-forhold på 1:10, proteasetilsetning på 0.02-0.03 % og NaOH-konsentrasjon på 2 %.